Apresentação

O Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos está vinculado ao Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos. Neste laboratório estão vinculados os professores João Borges Laurindo, Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz e Bruno Augusto Mattar Carciofi.

As pesquisas desenvolvidas no laboratório se concentram no desenvolvimento de processos para a indústria de alimentos, desenvolvimento de filmes e coberturas comestíveis, desenvolvimento e aplicação de métodos de secagem em alimentos, aplicação de atmosfera modificada para aumento de vida útil de alimentos que respiram e alimentos que não respiram, processamento térmico e não térmico em alimentos e modelagem e simulação de processos da indústria de alimentos.