Jaqueline da Cruz
Mestranda
Orientadora: Profa. Dra. Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz
Projeto: Aplicação de plasma frio em leite e avaliação dos parâmetros físico-químicos e microbilógico (2022-Atual)
Objetivo: Avaliar o tempo necessário da aplicação do plasma para eliminação de Listeria monocytogenes em leite; Avaliar a influência do tempo de exposição do plasma na composição lipídica e proteica do leite; Avaliar a influência do tempo de exposição do plasma para inativação das enzimas peroxidase e fosfatase no leite; Avaliar a influência do tempo de exposição do plasma no que diz respeito ao tempo de coagulação do leite.
Palavras-chave: plasma, leite, microbiologia, coagulação.
Lattes iD: https://lattes.cnpq.br/2997261265787483
Contato: e-mail