Apresentação
O Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos (PROFI) foi fundado em 2002 pelos professores João Borges Laurindo e José Antônio Ribeiro de Souza no departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos (EQA) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).
O PROFI conta com diferentes linhas de pesquisa voltadas para o desenvolvimento de produtos e processos para a indústria de alimentos. Dentre os produtos desenvolvidos, destacam-se filmes e coberturas comestíveis e alimentos desidratados com diferentes texturas. O desenvolvimento de processos engloba principalmente métodos inovadores de secagem de alimentos sólidos e de polpas de frutas e hortaliças usando condução, convecção, radiação de infravermelho e micro-ondas. Outros pontos de destaque do laboratório são a aplicação de atmosfera modificada, os processamentos térmico e não térmico de alimentos usando plasma frio e luz pulsada, a incorporação de compostos bioativos e macro-moléculas visando a valorização de sub-produtos da indústria de alimentos, e a modelagem e simulação de processos da indústria de alimentos.
Atualmente, as pesquisas são lideradas pelos professores João Borges Laurindo, Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz, Germán Ayala Valencia e Jéssica de Matos Fonseca.
Ao longo de sua trajetória, mais de 70 mestres e 40 doutores foram formados.