Me. Andrei Pavei Battisti
Doutorando
Orientadora: Profa. Dra. Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz
Projeto: Cobertura Comestível de base biológica incorporada de nanoemulsão de óleo essencial de manjericão para prolongar a vida útil pós-colheita (2023-Atual)
Objetivo: Desenvolver e caracterizar uma cobertura comestível usando uma mistura de biopolímero e uma nanoemulsão de óleo essencial de manjericão (Ocimum basilicum L.) estabilizada por saponina como emulsificante natural e com propriedades antimicrobianas, a fim de manter a qualidade e prolongar a vida útil de alimentos perecíveis.
Palavras-chave: cobertura comestível, nanoemulsão, óleo essencial, saponina, shelf-life.
Lattes iD: https://lattes.cnpq.br/0622339771839318
ORCID iD: https://orcid.org/0009-0004-7012-4196
Contato: e-mail