Adriana de Farias Nascimento
Mestranda
Orientadora: Profa. Dra. Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz
Projeto: Análise pós-colheita de novos genótipos de batata-doce e produção de partículas modificadas de amidos para estabilização em emulsões Pickering (2023-Atual)
Objetivo: Acompanhar a senescência dos três novos genótipos de batata doce; Caracterizar as raízes quanto as suas propriedades físico-químicas e propriedades ópticas; Extrair os subprodutos obtidos do fim da vida de prateleira; Caracterizar os subprodutos quanto as suas propriedades físico-químicas, estruturais e ópticas; Aplicação do subproduto em alimentos.
Palavras-chave: pós-colheita, precipitação anti-solvente, emulsões alimentares, amidos não convencionais.
Lattes iD: https://lattes.cnpq.br/3063204043778562
Contato: e-mail