Me. Raul Remor Dalsasso
Doutorando
Orientadora: Profa. Dra. Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz
Projeto: Produção de filme biopolimérico incorporado uma nanoemulsão de oleorresina de gengibre para aplicação como separador de fatias bioativo para a conservação de queijo muçarela fatiado (2020-Atual)
Objetivo: Produção de filme comestível de gelatina incorporado com extrato de gengibre enriquecido em 6-shogaol e propriedades bioativas por secagem em micro-ondas a vácuo seguida de extração assistida por ultrassom e aplicação em queijo muçarela fatiado.
Palavras-chave: 6-Shogaol, biopolymer, nanoemulsion, ginger.
Lattes iD: http://lattes.cnpq.br/5531013224334332
ORCID iD: https://orcid.org/0000-0003-0881-8440
Contato: e-mail